【ひやむぎの歴史】


ひやむぎの歴史を語るには、麺の歴史に移る必要があります。
古代史に欠かせない遺跡の中に発掘された麺に関するものがあり、8000年前には小麦の種が見つかっています。4000年前には間違いなく栽培され、食されたようです。


日本には800年前には中国から入ってきました。その中にはうどん・そばが主体となりさまざまな地域に分かれて、製法も変化がありました。


ひやむぎはうどんの製法の一つとして細い切りうどんだとされています。情報では江戸の蕎麦屋が最初だとも言われており、産地・歴史がはっきりしていないのでは?

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